Penghui Shen

蛋白质预聚集作为一种强化热凝胶法制备的填充乳液鹰嘴豆球蛋白凝胶的策略

Alcalase诱导的β-伴球蛋白和球蛋白在形成大豆蛋白基纳米颗粒过程中的异步降解

动态界面结构：芸苔素稳定化的油/水界面用于可持续乳液

大振幅振荡膨胀表面流变学的进展——综述

三种常见脉冲蛋白质的凝胶特性：Lentil、faba bean和chickpea

球蛋白和清蛋白在油-水界面及脉冲蛋白乳液稳定化性质中的作用

脉冲蛋白的分子、界面和发泡特性

非线性表面流变学研究菜籽蛋白napin和十字花科植物蛋白的油水界面和乳液稳定特性

十字花科植物与菜籽贮藏蛋白的napin-空气-水界面和泡沫稳定特性

通过部分酶水解结合热和pH变化处理从大豆分离蛋白中形成可渗透粘液的纳米颗粒