Jack Yang

亚麻籽球蛋白与清蛋白的比较——气-水界面上的界面组装和非线性流变学

提取自实验室和商业来源的大豆蛋白的溶解度和聚集状态控制其发泡性能

利用谷氨酰胺酶处理改变加热豌豆蛋白的油-水界面和乳化特性

蔗糖对商品蚕豆蛋白起泡性能的影响

植物基乳液的润滑：将油-水界面蛋白质稳定化机械特性与油滴润滑特性相联系

动态界面结构：芸苔素稳定化的油/水界面用于可持续乳液

盐碱提取制备的菜籽蛋白分离物的消化率：蛋白质组成的重要性

大振幅振荡膨胀表面流变学的进展——综述

应用物理编码神经网络提高复杂多尺度系统性质的可预测性

非线性表面流变学研究菜籽蛋白napin和十字花科植物蛋白的油水界面和乳液稳定特性