Kefan Ouyang

向日葵淀粉样蛋白纤维的冷冻电镜结构揭示两种不同的二硫键连接组装模式

设计木通种子蛋白质-多糖复合物：提高乳化性能的一种方法

pH对琥珀酰化米谷蛋白乳液物理化学及贮藏稳定性的影响

稻米蛋白与糯米蛋白经序贯胃蛋白酶-胰蛋白酶水解的酶解产物比较：模拟体外消化

大米、大豆和乳清蛋白添加对米饼品质特性和体外消化性的影响

共价偶联多酚对羟基自由基损伤的马铃薯蛋白质分离物的保护作用：漆酶介导的白藜芦醇和木犀草素的功能性修饰

大米蛋白-多酚共价和非共价相互作用对大米蛋白结构、功能及体外消化特性的影响

大豆豆腐的表征和体外消化率: 不同种类凝固剂的影响

使用pH响应的乳清蛋白纤维改善发酵乳制品: 以搅拌酸奶为例

辣根种子蛋白乳液的构建: β-胡萝卜素的体外消化率和传递

由不同直链淀粉含量的玉米淀粉制备的v型颗粒淀粉: 结构，理化性质和消化率的研究

内源蛋白对大米淀粉流变学和消化特性的影响