Hexiang Xie

基质调控对未精制全豆类低水分挤压物的铁生物利用度

通过在线微发泡技术调控高水分挤压植物蛋白结构中的各向异性和柔软度

稻蛋白与多酚的非共价相互作用：对它们乳液的影响

大米蛋白-多酚共价和非共价相互作用对大米蛋白结构、功能及体外消化特性的影响

大豆豆腐的表征和体外消化率: 不同种类凝固剂的影响

使用pH响应的乳清蛋白纤维改善发酵乳制品: 以搅拌酸奶为例

辣根种子蛋白乳液的构建: β-胡萝卜素的体外消化率和传递

由不同直链淀粉含量的玉米淀粉制备的v型颗粒淀粉: 结构，理化性质和消化率的研究

柠檬酸基天然低共熔溶剂脱酰胺提高大米蛋白的溶解度和乳化性能

慢消化酵母浓缩蛋白: 其体外消化率和消化行为的研究

乳清蛋白分离物纤维化过程中的颜色形成: 美拉德反应和蛋白质氧化