Xingfa Ma

关于植物脂质滴的稳定化：油体蛋白与磷脂之间的动态相互作用

由脉冲蛋白及其与果胶复合物稳定的高内相乳液：将二维界面流变学与三维体相流变学相关联

通过广义应力分解法分析不同油-水界面处羽扇豆蛋白及其与多糖复合物的界面行为

白羽扇豆蛋白-果胶复合物的粒径和形态特征影响油-水界面性质及乳液稳定性

可溶性羽扇豆蛋白分离物的界面和发泡特性: pH的影响

提高酪蛋白酸钠稳定乳液物理稳定性的策略: 文献综述