J. Van Audenhove

比较干燥方法对保持细胞完整性豆粉的消化、技术功能和感官性质的影响

利用基于纹理的分类方法阐明普通菜豆（Phaseolus vulgaris L.）种质资源中硬煮现象的果胶-阳离子-植酸盐机制

采收后普通菜豆（Phaseolus vulgaris L.）老化过程中植酸及其水解的详细分析：方法学、特定品种变异及机制

不同细胞完整性程度的鹰嘴豆粉作为高水分粘稠食品的增稠剂：以番茄汤为例

脉冲电场处理过程中产品取向和过程强度对韭菜（Allium ampeloprasum var. porrum）挥发性成分谱的影响

比较酶解和酸水解处理对苹果和胡萝卜渣中稀释碱溶性果胶（DASP）组分中RG-I片段结构的影响

细胞完整性对鹰嘴豆面粉混合物体外淀粉消化和增稠潜力的影响：一种综合方法

研究含果胶的果蔬细胞壁材料的弛豫现象：聚焦方法学与组成

不同烹饪介质在热水处理过程中通过影响果胶溶解动力学来调控黑豆基面粉微观结构的潜力

关于不同市场等级普通菜豆（Phaseolus vulgaris L.）种质在烹饪过程中与软化相关的生物聚合物变化的通用见解

脉冲电场处理的细胞膜透化影响西兰花秸秆的生化转化和挥发性

从不同植物源获得的富含果胶的提取物的结构和乳化稳定特性