Denglin Luo

小麦麸皮中的非淀粉多糖：技术方法、改善策略和功能应用

不同带电多糖对变温条件下面筋蛋白结构演变和聚集的影响

面糊的超声波预处理：一种改善软面包质量和储存特性的方法

添加原生菊粉对全黑小麦面团水分重分布、流变学和微观结构的改善

发酵诱导的柴胡变化：关于黄酮、多酚、抗氧化能力和代谢组学分析的研究

阵列振动板超声处理对面团片材的影响：宏观特性、微观结构、理化特性和水合特性

揭示pH值变化对麸质-离子多糖相互作用及网络结构重构的调控：从物理化学性质到微观结构

研究取代度对长链菊粉磷酸酯-小麦淀粉相互作用及凝胶性质的影响：同步流变学与FTIR联用分析

超声波调控下谷蛋白-菊粉相互作用的机制：菊粉聚合度的影响

利用不同类型多糖调控水合小麦面筋网络结构：揭示相互作用机制

超声波处理对中筋面粉面糊性质的影响及其作用机制

魔芋葡甘聚糖/κ-卡拉胶复合膜的物理化学表征及其填充姜黄素纳米乳液的抗菌性能

研究不同类型多糖对阿魏酸富集面团中水分分布、流变学特性和结构性质的影响

酪蛋白酸钠乳状液的物理和胃肠道消化特性：四种不同多糖的调控作用

面糊的超声波空化预处理：优化面团性质的一种机制

二磷酸酯化对高含量菊粉强化面团品质特性的影响

不同取代度磷酸化长链菊粉对小麦面条品质的影响：烹饪、质构和理化性质

奇亚籽油对面团和面筋结构的影响：物理化学性质与微观结构的见解

超声预处理面糊以提高蒸面包面团加工品质