Yansheng Zhao

热处理方法依赖的差异对植物乳杆菌dy-1后生元的特性影响：热处理增强了发酵能力和巨噬细胞调节潜力

利用人粪菌对多龄重楼多糖的体外发酵特性比较分析

鉴定后生元制剂中的关键生物活性成分：从候选物发现到功能验证

从蛋白质来源到定制化配料：对利用副产物增值和新兴替代蛋白与牛奶和豆类进行基准比较

发酵大麦中淀粉颗粒相关蛋白对淀粉消化性的作用机制研究

淀粉颗粒相关蛋白对发酵大麦淀粉抗消化性的影响

通过乳酸菌发酵改善谷物类食品的营养与功能特性：聚焦后生元

Momordica Charantia L.多糖通过调节肠道菌群和MUC2表达，改善高脂饮食诱导的结肠黏液屏障损伤

热水法和碱法提取苦瓜多糖的模拟体外消化、发酵特性及抗氧化能力的比较分析

从红花提取残渣中提取多糖的方法比较研究：结构表征与生物活性评价

质谱成像：分析食品中生物活性成分的应用与进展

发酵大麦中的三方协同作用：益生菌驱动的生物活性代谢物增强可恢复结肠炎中的肠道屏障和微生物群

通过海藻酸钠包埋的共生体递送，通过调节肠道微生物群和短链脂肪酸介导的免疫信号，缓解DSS诱导的结肠炎。

大麦结合酚类物质及其特性在体外模拟胃肠道消化和结肠发酵过程中的变化

蛋白质-淀粉相互作用对淀粉结构和性质的影响及其在面粉制品中的应用

蛋白质组分添加对发酵大麦淀粉消化特性的影响机制