Dongrui Zhao

通过整合挥发性组学分析、感官分析和神经生理反应对不同价格类别的牛栏山低度白酒进行多维鉴别

基于多源分子特征融合构建白酒香气化合物综合贡献排名模型，并通过香气重组验证

风香型白酒共享感官优先级与年龄组差异的表征：一项基于层级加权与可解释机器学习的消费者调查

机器学习驱动的淡色拉格啤酒发酵样品中关键风味因素及其在发酵过程中演变机制的探究

面向消费者的浅色拉格啤酒感官评价量表的开发与验证

在拉格啤酒发酵过程中鲜味肽的鉴定与感官特性分析

通过整合机器学习预测、分子对接和感官验证的方法，在无酒精啤酒中挖掘和验证新型鲜味肽及其对啤酒酒体的多维感官影响

通过广泛靶向代谢组学和网络药理学集成鉴定浓香型白酒中的潜在生物活性化合物

从发酵到储存：纳米传感技术和生物调控策略的创新性发展及其在全生命周期控制乙基 carbamate 中的应用

基于分子信息与感官组学的拉格啤酒苦味肽的鉴定及其对啤酒风味的多维度感官影响

研究萜烯类强化对浓香型白酒风味和生物活性特性的影响

揭示中国不同地区啤酒消费者行为差异及关键驱动因素

中国消费者个人特征与饮酒行为关系分析

挖掘拉格啤酒中的鲜味肽及其多维感官评价：整合计算生物学与现代感官组学

多技术风味组学方法用于鉴定拉格啤酒感官特征背后关键差异挥发性化合物

机器学习辅助鉴定发酵原料和窖泥中的核心风味化合物及预测发酵过程中的核心微生物

基于风味组学的强香型白酒生产链中风味化合物动态分布特征分析

利用风味矩阵和分子对接方法，探讨非挥发性酸类化合物对拉格啤酒主导风味表达的关键影响。

通过仪器分析和理论计算研究表没食子儿茶素对乙醇-水溶液中香气化合物挥发性的影响机制

基于风味矩阵的拉格啤酒风味特性关键因素表征