陈

陈洁 (Jie Chen)

Chinese Academy of Agricultural Sciences教授

H指数:14

被引数:979

个人简介

"_getBatchClickTimes('null',1654174193,'wbnews','u6') function seeContenta6(contentid,size,displayid){ document.getElementById(contentid).innerHTML = '['; for(var i=0;i<=size;i++){ var allcontentid = contentid+(i+1); if(allcontentid==displayid){ document.getElementById(contentid).innerHTML += \" <span id='\"+allcontentid+\"' name='\"+allcontentid+\"' >\"+(i+1)+\"</span> \"; document.getElementById(displayid).style.display = 'block'; }else{ document.getElementById(contentid).innerHTML += \" <span style='cursor:pointer' id='\"+allcontentid+\"' name='\"+allcontentid+\"' onclick=seeContenta6('\"+contentid+\"','\"+size+\"','\"+allcontentid+\"') >\"+(i+1)+\"</span> \"; document.getElementById(allcontentid).style.display = 'none'; } } document.getElementById(contentid).innerHTML += ']';} _addDynClicks('wbnews',1654174193,7354) 陈洁，江南大学食品学院教授、博士生导师，兼任江南大学国家功能食品工程技术研究中心常务副主任。曾历任江南大学教学评估与教师卓越中心主任、江南大学学术委员会秘书长兼办公室主任、食品科学与技术国家重点实验室副主任、江南大学测试中心主任等职务。2001.1博士毕业于江南大学食品学院，曾于2003-2005年在日本京都大学农学部进行博士后研究工作。2006年晋升为教授。研究方向为食品科学，主攻食品蛋白质结构与功能，蛋白质在食品加工过程结构变动及其对食品品质影响，尤其是对素肉、肉制品、大豆制品以及乳制品的影响。曾主持包括973计划前期研究专项、4项国家自然科学基金、十二五国家支撑计划、和十二五仪器专项课题等在内的国家级和部省级项目10余项，并参与包括十三五重点专项、973项目、江苏省重大专项等与10多项国家和部省级课题的研究工作。与美的集团、河南金品生物、靖江双鱼肉脯、山东惠发、厦门银翔等长期保持合作。研究工作发表论文200余篇(其中SCI论文100余篇)，获得投权发明专利20余项。是2018年轻工联合会科技进步二等奖(排名第一)、2011年教育部科技进步一等奖(排名第一)、2010年江苏省六大高峰人才计划、2007年教育部新世纪优秀人才计划、2011和2007年江苏省333工程中青年科学技术带头人计划、2006年教育部科技进步一等奖(排名第三)、2004年霍英东教育基金会青年教师奖等省部级奖励获得者，并曾获得2016年闽江学者讲座教授、2007年无锡市十大杰出青年等称号。教育背景博士，(食品科学)，(江南大学) 硕士，(食品工程)，(无锡轻工大学) 学士，(食品工程)，(无锡轻工业学院) 研究方向主攻食品蛋白质结构与功能，蛋白质在食品加工过程结构变动及其对食品品质影响，主要研究兴趣如下: (1)植物蛋白的结构与功能，植物蛋白结构改造及其在素食、肉制品以及乳制品等领域应用 (2)食品加工过程有害产物(杂环胺、晚期糖基化产物等)生成机制、调控方法及其对人体健康影响 (3)食品蛋白质与其它食品组分的相互作用，在加工中的变化及其对食品品质的影响"