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Benjamin Kumah Mintah
个人简介
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教育背景
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工作经历
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荣誉奖项
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将酶学与微生物生态学整合到食品发酵中：分子机制、代谢相互作用及未来展望
养殖红棕象甲幼虫（<i>Rhynchophorus phoenicis</i>）的营养成分、化学安全性与微生物质量：来自加纳商业养殖单位的研究
一种富含脂质的中华地鳖蜕皮提取物通过何种机制减轻淀粉消化并改善葡萄糖稳态的机制研究
超声辅助pH调节和琥珀酰化调控黑水虻幼虫白蛋白在胃肠道消化过程中的可消化性和赖氨酰丙氨酸相关的化学安全性
加纳鲣鱼和革胡子鲶中微量元素和类金属暴露及膳食健康风险的比较评估
通过超声辅助pH调节和琥珀酰化对黑水虻白蛋白进行分子水平调控：有效抑制赖氨酰丙氨酸形成并改善乳化性能
优化二次巴氏杀菌引起的常温贮藏酸奶凝胶缺陷：低甲氧基果胶与扩散/聚焦超声的协同效应
利用近红外光谱结合超声辅助S. cerevisiae培养对米酒发酵过程中的关键参数进行化学计量学监测
关于支链淀粉/直链淀粉比率对结构和消化谱影响的新见解：传统与非传统产品综述
昆虫来源生物活性物质在血糖控制和肠道健康中的应用：综述
利用超声处理和海藻酸钠协同修饰乳蛋白：货架期常温贮藏酸奶的网络强化机制
多频超声处理对牛肉肌原纤维蛋白构象性能、氧化、乳化及凝胶特性的影响：一项案例研究
热声处理对液态食品灭菌及品质影响的研究进展
从蜕皮和Eupolyphaga sinensis Walker中提取和表征壳聚糖和壳聚糖：化学和超声辅助酶法处理的影晌
不同超声频率辅助木糖糖基化诱导的黄粉虫蛋白的结构和功能变化抑制了赖氨酰丙氨酸的形成。
果糖基化和超声处理对家蚕蛹蛋白稳定的Pickering乳液界面性质和物理化学稳定性的影响及其在乳液填充水凝胶中的应用
通过超声处理提高植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)γ-氨基丁酸(GABA)产量：优化、动力学模型、ATP酶活性和细胞通透性
超声辅助海藻酸钠糖基化诱导的立体阻碍效应和氧化交联抑制蚕蛹蛋白的赖氨丙氨酸形成
