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植物基椰子酸奶中内源性脂肪含量对其凝胶网络、理化性质和风味的影响：与乳基对应品的比较研究

利用酿酒废料谷物作为可持续抗氧化肽来源，以增强酵母在多重胁迫下的耐受性

近红外光谱（NIRS）结合化学计量学方法，用于豆腐制作过程中豆浆沸煮阶段的非破坏性质量监测。

转录组分析揭示了通过小麦谷蛋白水解物的预培养，提高了酵母的乙醇产量和对醋酸的耐受性。

关于内源性蛋白质成分对酒糟淀粉特性影响机制的研究

关于细胞状态、细胞分泌的代谢物以及必需营养素在枯草芽孢杆菌纳豆（Bacillus subtilis natto）生物膜形成和甲萘醌-7生物合成中作用的新见解

拉曼光谱结合化学计量学的可溶性蛋白质含量定量及蛋白质二级结构表征

焙烤清克啤酒风味物质及抗氧化能力的初步研究

多光谱分析结合化学计量学定量分析清柯啤酒酿造过程中关键成分

茶叶添加量对啤酒抗氧化能力、挥发物及感官品质的影响

基于拉曼光谱和遗传算法优化的反向传播神经网络的白酒鉴别

黄曲霉毒素降解酶基因在毕赤酵母中的表达及应用

糖化酶微胶囊珠的制备及其在固态发酵中的应用

粉碎和酶处理对青克 (无壳大麦) 麦芽汁理化，发酵性能和抗氧化特性的影响

青稞对啤酒抗氧化能力及风味物质的影响