Iftikhar Hussain Badar

来自月桂叶丁香油的抑制烤牛肉中杂环芳香胺的机制：实验模型和计算化学的见解

揭示减盐干发酵香肠风味改善的机制：来自酵母调控微生物互作的研究洞见

解析气味诱导的风味增强机制在风干牛肉中的应用：一种结合GC-O-MS、智能感官和分子对接的集成方法

阐明pH诱导的肌原纤维蛋白结构改变在其与干发酵香肠特征酯类相互作用中的作用

微生物代谢物与味觉受体机制：发酵食品风味的系统学视角

未来二酸甘油酯在肉类领域的应用趋势：强调其合成、代谢、健康益处及与肌原纤维蛋白的相互作用

多环芳烃和风味特征在经过大豆油重复煎炸周期的炸鸡腿中的影响

发酵时间和储存条件对不同酸奶品种物化性质的影响：使用发酵剂菌种和益生菌Lactobacillus rhamnosus GG

咸味和咸味增强肽的生产，评估和食品应用方面的进展: 综述

发酵食品的气味和味道特征，转导机制和感知相互作用: 综述

农村数字经济发展对乡村振兴的影响 -- 来自中国的证据