Zhenpeng Gao

酸棘果汁在混合培养乳酸菌发酵过程中酸谱重塑的动力学与代谢组学表征

介电屏障放电冷等离子体对牛奶中霉菌毒素的降解及其对牛奶质量的影响

魔芋来源的甘露寡糖的组成表征及其在环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠中的免疫调节功效

双歧杆菌M1-3可溶性荚膜多糖对肠道屏障功能障碍和肠道微生物组成的影响

基于卡拉胶的生物活性复合包装，由香草醛负载木质素纳米颗粒激活，用于樱桃番茄的长期持续保鲜

酪蛋白和黄原胶的共组装作为叶黄素纳米载体：表征；相互作用机制；pH响应行为；以及缓释潜力

两种胆盐水解酶同系物驱动约翰逊乳杆菌ATCC 43121的胆汁抗性

非热技术在灭活微生物和保持非浓缩苹果汁理化品质方面的有效性

直链淀粉导向的生物可降解纳米复合薄膜在桑葚保鲜中的应用

可持续栽培及功能生物活性化合物： Auricularia Mushrooms 的进展、挑战与未来展望

Aspergillus sp. OA3对黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A的降解作用，该菌株是一种从Fu砖茶中分离得到的新型真菌菌株。

以柑橘废弃物为灵感制备的果胶乳液膜，经精油和花青素活化后，分别用于抗菌和指示剂应用。

基于乳清蛋白分离物和透明质酸的没食子酸增强复合凝聚微胶囊，用于保护副干酪乳杆菌及其在山羊奶酸奶中的应用

铁改性大豆蛋白纳米颗粒的开发：用于沙棘果渣提取物中黄酮类化合物的富集与控释

超声空化驱动的羟丙基-β-环糊精与乳清蛋白共组装纳米粒的构建：EGCG的负载、持续释放递送及相互作用机制

克鲁维酵母马克斯亚种与酸奶发酵剂菌种序贯发酵可生产出乳糖含量降低、天然风味增强的搅拌型发酵乳。

与沙棘多糖结合的多酚的释放、消化和发酵特性：基于整合的体外和体内研究的机制探索

一种由氢键自组装驱动的全天然可持续包装策略，用于鲜切苹果和易腐葡萄的保鲜

EGCG和ferulic acid复合的魔芋葡甘聚糖/明胶双层膜对蓝莓保鲜的功能性协同增强作用