Xiujie Zhao

通过水热碱处理和球磨协同改性豆渣不溶性膳食纤维以增强酪蛋白凝胶性能

毛细悬浮结构纤维素/鱼油油凝胶基双凝胶：比例驱动的相组织与吞咽性能

pH改性不溶性大豆纤维调控乳液凝胶的结构和流变特性以调节脂质消化

核桃粕中蛋白质的回收及其结构特性和乳化特性受碱性提取pH的影响

通过监测退化与质量特性并采用可变检验间隔进行维护策略优化

酪蛋白酸盐和大豆蛋白纳米颗粒构建的复合物的形成，界面和发泡特性

通过仅添加不溶性大豆纤维，具有改善的流变和感官特性的新型凝固型酸奶

大麦发芽过程中亚硒酸盐耐受性的机制: 组织硒代谢改变和抗坏血酸-谷胱甘肽循环调节的结合

蛋清蛋白-不溶性大豆纤维相互作用对低油乳化凝胶形成和结构特征的影响

将改性的豆渣衍生的不溶性大豆纤维掺入凝固型酸奶中: 结构体系，流变特性和水分稳定性