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赵城彬 封面图

赵城彬 (Chengbin Zhao)

jilin agricultural university工作邮箱:zhaochengbin1987@163.com
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个人简介

赵城彬,男,1987年8月生,研究生学历,博士学位,讲师。2013年9月至2016年6月,于东北农业大学粮食油脂及植物蛋白工程专业学习。2016年9月至今,在吉林农业大学食品科学与工程学院工作。现任吉林省食品学会秘书。主要研究方向为食品化学与加工,主攻粮食蛋白功能修饰。

教育背景

  • 2013.09 – 2016.06

    东北农业大学 工学博士 粮食、油脂及植物蛋白工程

  • 2010.09 – 2013.06

    东北农业大学 工学硕士 农产品加工及贮藏工程

  • 2006.09 – 2010.06

    东北农业大学 工学学士 粮食工程

工作经历

  • 2018.09 – 2021.09

    吉林农业大学

    食品科学与工程学科博士后

  • 2016.09 – 至今

    吉林农业大学,食品科学与工程学院

    工作

荣誉奖项

  1. 吉农学者支持计划青苗人才
  2. 吉林省择优资助博士后
  3. 吉林省科技进步一等奖,“杂粮健康食品加工关键技术与应用”
  4. 吉林省科协学会学术工作先进个人|吉林省科协
  5. 国家科技部重点领域创新团队、全国高校黄大年式教师团队核心成员
  6. 小麦和玉米深加工国家工程研究中心骨干成员

研究方向

粮食蛋白功能修饰高值化利用功能性植物蛋白乳液递送体系构建与应用膳食纤维转谷氨酰胺酶花生蛋白凝胶叶黄素包埋食品水凝胶超声诱导红小豆蛋白-叶黄素相互作用复合物物理化学性质抗氧化活性消化行为控制玉米收获后成熟过程改善玉米醇溶蛋白结构性质及体外消化特性食品科学姜黄素-豌豆蛋白-玉米醇溶蛋白纳米复合物制备超声热处理对大豆分离蛋白结构及酸诱导冷凝胶性质的影响蛋白质-膳食纤维凝胶食品科学与技术淀粉与植物蛋白凝胶特性燕麦蛋白乙酰化和琥珀酰化理化性质研究大豆蛋白糖美拉德反应产物β-葡聚糖大豆分离蛋白热凝胶性质玉米蛋白质结构与特性大豆分离蛋白/麦芽糊精混合物酸诱导凝胶大豆蛋白体外模拟消化产物结构和分子质量分布燕麦膳食纤维理化性质及结构大豆分离蛋白/麦芽糊精体系酸诱导凝胶流变性