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Shugang Li
个人简介
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教育背景
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工作经历
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荣誉奖项
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解读食品中的含硫香气化合物：从关键香气物质定位到结构-香气机制及风味设计
疏水性纤维素I型和II型纳米晶体对油品包装用明胶基薄膜物理化学性质的比较影响
卵黏蛋白的功能化结构是蛋清热凝胶“骨架效应”的关键“锚点”：高分子量线性结构和高度糖基化的作用
卵粘蛋白的“骨架效应”精确调控主要蛋清蛋白的凝胶行为：不同的热力学驱动机制和关键糖肽区域的作用
卵转铁蛋白通过调节Ligilactobacillus murinus介导的胆汁酸代谢，经由Ptgs2/JAK-STAT信号轴减轻溃疡性结肠炎
含孔煤样微观损伤规律及本构模型优化
双层活性包装用于可持续鱼类保鲜：聚乙烯醇静电纺丝膜通过肉桂醛负载的Pickering乳液增强
南瓜籽仁在氧化过程中的脂质和挥发性物质动态变化：多组学分析鉴定戊醇和己醛为酸败标志物
基于煤体微孔隙演化与能量耗散的动力荷载下气体渗流增强机制
单颗粒煤中孔隙复杂性的实验研究及其对CH₄扩散动力学的影响
从物理和化学角度研究孔隙特性与表面官能团对煤泥CO2吸附的影响
酸化水力压裂钻孔周围煤体的时间相关性断裂韧性及其对应的裂缝诱导半径
超声辅助磷酸化经pH移动法制备的甜瓜籽蛋白分离物-姜黄素复合物的结构与功能特性
溶菌酶和香荆芥酚作为食品安全的抗菌剂，通过破坏三羧酸循环和氨基酸利用协同性地根除Salmonella。
由通过适当pH调节的蛋白质分子形态引起的蛋清热凝胶透明度机制
蛋白质组学揭示了腌制碱度对咸蛋黄蛋白凝胶性质调控机制
B. Zhao, S. He, K. Bai, X. Lu, W. Wang, 煤矿采动导水裂隙带的弹性波探测, Sci. Rep. 14 (2024) 7036. https://doi.org/10.1038/s41598-024-57557-2.
基于位错和能量理论，静-动态荷载下煤样从微孔隙变化到宏观破坏的断裂演化
