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K

Kiyoshi Kawai

Hiroshima University
H指数:30
被引数:3,134

个人简介

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教育背景

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工作经历

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荣誉奖项

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How do surfactant-added oils promote the evaporation of water from gelatinized batter in deep-frying? From the perspective of interfacial tension, water vapor bubbles observed in pseudo-frying processes, and the porous structure and oil sorption of fried coatings

表面活性剂添加的油脂如何促进深炸过程中胶凝化面糊的水分蒸发？从界面张力、伪油炸过程中观察到的水蒸气气泡、以及油炸涂层的多孔结构和吸油性的角度分析

Food Hydrocolloids
IF12.4
2026-07-300
OAAI
Tomonari Otsuki; Kota Inoue; Chikako Bannai; Hidetaka Uehara; Kiyoshi Kawai

研究方向

暂未获取到该数据
T
Toru Suzuki
H 指数:65论文数:591被引数:2.3万
Y
Yoshio Hagura
H 指数:17论文数:98被引数:1,147
K
Kazuhito Kajiwara
H 指数:19论文数:90被引数:1,281
T
Takumi Mochizuki
H 指数:5论文数:20被引数:56
S
Shigenobu Koseki
H 指数:33论文数:171被引数:3,835
N
Nathdanai Harnkarnsujarit
H 指数:40论文数:126被引数:4,715
T
Tomochika Sogabe
H 指数:6论文数:18被引数:121
M
Manabu Watanabe
H 指数:19论文数:177被引数:1,295
A
Alex Eduardo Alvino Granados
H 指数:6论文数:6被引数:129
K
Ken Fukami
H 指数:10论文数:32被引数:446