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Q
Qianwang Zheng
H指数:26
被引数:2,025
个人简介
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教育背景
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工作经历
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荣誉奖项
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利用食用真菌种特异性菌丝形态来调控肉制品仿生物的微观结构和质地特性
从糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)中发现并功能表征一种β-葡萄糖苷酶，用于生物催化转化木鳖子素V(Mogroside V)为木鳖子素IV(Mogroside IV)和暹罗霉素I(Siamenoside I)。
间歇式LED处理能提升冷库贮藏期间蓝莓的微生物安全性和品质。
质量增强添加剂对Pleuroutus geesteranus菌丝体基仿肉制品质地和消化性的影响
LWT
IF0
热休克蛋白基因hsp78在调节食药用真菌Cordyceps militaris类胡萝卜素生物合成中的功能表征
Food Bioscience
IF5.9
颗粒尺寸和疏水性对由Pleurotus Geesteranus蛋白颗粒稳定的W1/O/W2双乳液形成的影响
光动力学灭活在食品和作物中控制真菌和霉菌毒素：机制、灭活效果及应用
Food Control
IF6.3
蛹虫草来源的MR-10多肽通过保持膜完整性和促进生物膜形成来增强副干酪乳杆菌R21的热耐受性
灰树花GR-14肽的表征及其对植物乳杆菌J26热保护的机制
FOOD BIOSCIENCE
IF5.9
谷氨酰氨肽酶的表征：具有新型大豆胰蛋白酶抑制剂降解活性和耐盐性的解淀粉芽孢杆菌phb03在酱油渣中的表征
不同分子量蛹虫草多糖对高脂饮食小鼠的干预效应
405 nm发光二极管与核黄素联合作用对意大利青霉和意大利青霉的抗真菌效果及机制
氧化应激增强食品工业菌株Blakeslea trispora中类胡萝卜素积累的分子调控
FOODS
IF5.1
FOOD HYDROCOLLOIDS
IF12.4
蛹虫草多糖发酵影响肠道细菌LPS结构形成并改变其抗原性
平菇蛋白分离物的结构和功能随pH的变化
