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Z
Zhihua Pang
H指数:23
被引数:2,034
个人简介
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教育背景
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工作经历
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荣誉奖项
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鸡蛋清和乳清蛋白对鳕鱼肌原纤维蛋白凝胶的调控：从聚集动力学到凝胶力学
通过添加不同乳化剂调控酪蛋白稳定乳液：对微观结构和口腔摩擦学的影响
Foods
IF5.1
大豆分离蛋白-壳聚糖-表没食子儿茶素没食子酸酯三元复合物的形成与表征：分子相互作用及功能特性
Carbohydrate Polymers
IF12.5
蛋白质稳定乳液在唾液存在下的胶体性质：对口腔润滑和感官知觉的影响
大豆-乳清双蛋白凝胶中乳清蛋白微颗粒添加的流变学与摩擦学特性
大豆分离蛋白/魔芋葡甘露聚糖-海藻多糖基结缔组织模拟物的改进：pH和水迁移对凝胶结构和凝胶化机制的影响
基因工程靶向线粒体的纳米酶的理性设计用于减轻心肌缺血再灌注损伤（卷 2，页 663，2025）
NANO LETTERS
IF9.1
大豆纤维/海藻酸钠微凝胶的制备及其在低脂酸奶中的应用
FOODS
IF5.1
基因工程线粒体靶向纳米酶减轻心肌缺血再灌注损伤的合理设计
NANO LETTERS
IF9.1
FOOD BIOSCIENCE
IF5.9
