Regine Schöenlechner

RVA凝胶质地作为预测淀粉基面条品质的指示指标——基于来自羽扇豆-木薯混合物的无麸质面条的研究

高粱的萌发影响酚酸谱和在体消化性，但损害高粱-小麦复合面包的物理性质

裸燕麦品种筛选及通过研磨和分级富集功能性成分

欧洲高粱品种在无麸质曲奇中的应用：预烹饪对酚类组分、氧化稳定性和蛋白质消化率的影响

无麸质模型面糊中酶促诱导的阿拉伯木聚糖-蛋白质相互作用的表征

酚类化合物，包括avenanthramides，以及常规种植和有机种植燕麦品种在萌发过程中的抗氧化特性

不同高粱品种对由杜伦小麦-高粱混合粉制成的意大利面物理性质、总酚含量和抗氧化能力的影响

基于实验设计对无麸质谷物中阿拉伯木聚糖定量通过HPAEC-PAD的优化与验证

全谷物色素大米对无麸质面包物理和营养特性的影响

燕麦籽粒发芽对燕麦中燕麦含量影响的综合研究