Hyun-Seok Kim

通过顺序挤压和热固化合成的酯化淀粉柠檬酸盐可减轻小鼠中碳水化合物驱动的肥胖和血脂异常

梅子糖浆中氰化合物的减少：成分分析及超声处理和浸泡处理的影响

基于绿色化学的姜黄素类化合物从姜黄（Curcuma longa L.）中可持续提取，采用深共熔溶剂进行高效提取

使用果胶水解物的麦淀粉清洁标签焦化转化：蛋白酶处理在回生调控中的作用

不同粒径米粉的物理化学和流变特性及其对无麸质海绵蛋糕品质的影响

通过比较预处理评估来升级利用海藻残留物，以开发用于大豆基高水分肉替代品的活性蛋白成分

使用涡流管提升CO2分离性能：设计参数和操作条件的分析

不同直链淀粉含量米粉对高湿挤压植物蛋白质构化的影响

淀粉颗粒相关通道蛋白对小麦淀粉颗粒和 λ-卡拉胶包埋特性的影响

淀粉颗粒相关表面和通道蛋白对玉米和大米淀粉理化性质的影响

来自奇异球菌的淀粉蔗糖酶对大米淀粉进行酶促伸长，导致哺乳动物 α-葡萄糖苷酶水平的葡萄糖生成速率降低