Fuping Zheng

冷等离子体辅助改性魔芋葡甘聚糖，通过非共价相互作用与乳清分离蛋白介导油凝胶的空间网络

冷等离子体促进绿原酸与β-乳球蛋白/α-乳清蛋白的复合：结构表征、功能特性与结合机制

通过广泛靶向代谢组学和网络药理学集成鉴定浓香型白酒中的潜在生物活性化合物

利用味觉细胞模型和脑电图技术揭示香气化合物诱导的白酒增强甜味感知的细胞学与神经机制

黄水多糖：一种用于增强白酒抗氧化活性、香气特征和肠道健康的多种功能添加剂

冷等离子体诱导的乳清蛋白β聚集纤维-岩藻多糖自组装复合物用于番茄红素递送：结构表征、乳液稳定性和体外释放行为

解析青稞的香气化合物：风味贡献、相互作用和大麦对比

温度波动驱动了中国白酒发酵中关键微生物的相互作用动态

利用分子感官科学比较青稞白酒与其他大曲清香型白酒的香气

pH与Lactobacillus之间的相互作用在老白干白酒发酵过程中驱动了酯类的代谢

利用EEG微状态分析推进风味感知研究：一种理解大脑对酒精刺激反应的动态方法

多元醇甘油与白酒风味物质的相互作用研究 -- 白酒风味影响因素的新视角

使用机器学习引导的REIMS脂质组学指纹识别新鲜零售牛肉切块的错误标签