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Industrial upcycling of almond skin through production of novel brioches Garofalo, Giuliana; Gaglio, Raimondo; Viola, Enrico; Loizzo, Monica Rosa; Badalamenti, Natale; Bruno, Maurizio; Sottile, Francesco; Sicari, Vincenzo; Cerulli, Antonietta; Piacente, Sonia; Francesca, Nicola; Settanni, Luca 分享 收藏
Reuse of almond by-products: Scale-up production of functional almond skin added semolina sourdough breads Viola, Enrico; Badalamenti, Natale; Bruno, Maurizio; Tundis, Rosa; Loizzo, Monica Rosa; Moschetti, Giancarlo; Sottile, Francesco; Naselli, Vincenzo; Francesca, Nicola; Settanni, Luca; Gaglio, Raimondo 分享 收藏
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Selection of lactic acid bacteria from home-made sourdoughs for resistance to the main almond skin polyphenols Viola, Enrico; Garofalo, Giuliana; Busetta, Gabriele; Supper, Maria; Alfonzo, Antonio; Tolone, Marco; Francesca, Nicola; Moschetti, Giancarlo; Sottile, Francesco; Gaglio, Raimondo; Settanni, Luca 分享 收藏
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Reuse of almond by-products: Functionalization of traditional semolina sourdough bread with almond skin 杏仁副产品的再利用: 传统粗面粉酸面团面包与杏仁皮的功能化 Gaglio, Raimondo; Tesoriere, Luisa; Maggio, Antonella; Viola, Enrico; Attanzio, Alessandro; Frazzitta, Anna; Badalamenti, Natale; Bruno, Maurizio; Franciosi, Elena; Moschetti, Giancarlo; Sottile, Francesco; Settanni, Luca; Francesca, Nicola 分享 收藏
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