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Junjie Yi
个人简介
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教育背景
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工作经历
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荣誉奖项
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肠道表达胆碱乙酰转移酶的神经元介导植物乳杆菌在炎症性肠病中的保护作用
通过添加冷冻干燥的<em>Phyllanthus emblica</em> L.粉末改善预烹牛肉在储存期间的理化性质和风味特征
蓝莓采后管理的新进展：从病原菌杀灭到生态位占据的范式转变
揭示八角（<em>Illicium verum</em> Hook. f.）干燥过程中绿至红棕色转变机制：从表没食子儿茶素的氧化聚合到智能品质监测
热干燥方法对百香果（Passiflora edulis Sims）皮特征挥发性有机化合物的影响：一种结合气相色谱-质谱（GC-MS）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）、电子鼻和多元统计分析的多分析技术方法
过热蒸汽介导的淀粉多尺度结构重构：从颗粒结构到功能性和消化性结果
胶红酵母作为生物防治剂在采后辣椒中对链格菌的抑制作用：抗真菌活性及作用机制
阐明掩蔽效应：块菌（Tuber melanosporum）、松口蘑（Tricholoma matsutake）和 Ganbajun Zang 磨菇（Thelephora ganbajun Zang）中芳香活性化合物的感知相互作用
基于SAEW的多组分低温保护通过短时预浸泡改善非低温冷冻条件下杨梅的冻融品质
发酵竹笋中p- cresol生产的全新见解：核心微生物组和代谢特征
空化增强的香气与褐变：超声波和电解水预处理下八角（Illicium verum Hook. f.）的多尺度研究
韦斯氏菌（Weissella confusa）和枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）菌株作为发酵剂对蚕豆酱风味特征的影响
封面特色：封面图片，第24卷，第6期
通过罗望子种子多糖复合作用实现回生淀粉的结构重配置与功能强化：流变特性、稳定性和抗性淀粉含量的协同提升
饮食可以缓解便秘并促进肠道蠕动吗？探索作用背后的机制
明胶-木聚糖微胶囊中植物乳杆菌和丁酸梭菌的共包封用于高产丁酸生产：制备与体外评估
可食用涂层/薄膜在新鲜蘑菇保鲜中的高级应用
