Bolin Shi

便携式电化学分析系统结合机器学习用于快速检测红绿花椒（花椒属和花椒属）的麻度强度

一种用于分析咀嚼和吞咽动力学的多模态时间点标注方法

从辛辣感知到消费者偏好：烷酰胺化合物在花椒中的驱动作用

基于感官评价整合、气相色谱-质谱和多元分析揭示花椒风味偏好的化学驱动因素

通过感官与NaCl的相互作用实现钠减量：策略与潜在机制

辣味休闲食品的刺激性特征表征：感官分析与液相色谱-紫外法结合

代表性香料中的三叉神经感觉：感官特性、化学化合物、盐分减少及咸味增强机制

不同地区油炸花椒油的感官评价和关键香气特征

关于开发纯乳制品情绪量表（PDPES）的探索性研究：对中国牛奶消费者的研究

姜味白酒感官词典构建及定量描述分析

基于枢轴剖面的中国市场主流姜味白酒感官品质分异研究

监测婴儿配方奶粉在室温下长期储存期间的挥发性变化

增味剂在盐溶液中引起的鲜味感觉增强了咸味感