Jianshe Chen

tragacanth/魔芋葡甘露聚糖乳液凝胶用于吞咽困难：流变-摩擦学与β-胡萝卜素稳定性

食品质构的测量：人类视角 vs 材料视角

荨麻籽粘液质与全唾液之间的物理化学和流变学相互作用

小麦过敏原的口腔生物可及性：食品基质和口腔加工行为的作用

气溶胶液滴中释放或携带的香气化合物

盐度可通过盐溶液的气溶胶生成行为进行调节。

基于Tremella polysaccharide设计一种新型复合增稠剂，通过将其剪切和拉伸流变性能与商业产品进行比较，用于吞咽障碍管理。

乳清蛋白饮料的涩味：来源、运动诱导的调节及感官优化的策略

银耳多糖对鹰嘴豆蛋白的结构特性、界面性质及起泡性能的影响

甜味碳酸饮料中气溶胶的数量、尺寸和质量的定量表征

SC梯度工程化的CO*动力学，用于增强Cu催化剂上的CO2甲烷化

综述：超疏水表面在防冰应用中的研究

可见光刺激的壳聚糖稳定的硒纳米酶，用于三模光催化、铁死亡样抗菌作用，以及果汁加工中快速双模抗坏血酸检测

揭开肠-脑之谜：功能性消化不良和胃轻瘫的新前沿

通过控制食品乳液的口腔可控性失稳实现顺序性香气释放和特征化风味感知

微米级乳清蛋白微凝胶的润滑与脱润滑行为

从高浓度硫酸盐和硫氰酸盐废水中选择性吸附氰化物

使用仿生磨牙探针将仪器质构特性与人类感官数据相关联：以榛子为例的研究

膨胀微晶石墨/Mn0.4Zn0.6Fe2O4复合材料电磁波吸收的合成