Chengrong Wen

从魔芋葡甘聚糖/壳聚糖制备的光热抗菌双层薄膜：一种普鲁士蓝工程化策略用于保鲜切割冬瓜

褐藻酸钠/壳寡糖/钙离子三元复合物的相互作用：一项整合实验和计算的研究

Ca2+-交联海藻酸盐网络降低米饭淀粉凝胶的淀粉消化性和餐后血糖反应

pH调控葡聚糖-马铃薯蛋白复合凝胶的微观结构与理化性质

低粘度海藻酸盐基空心盐：一种增强咸味并减少体内高盐不良反应的策略

全麦蒸面包的调优：亲水胶体的比较研究

对壳寡糖/岩藻聚糖聚电解质复合物形成和稳定性的机理洞察

脱碱木质素交联魔芋葡甘聚糖薄膜：结构、抗氧化和紫外屏蔽性能及其在鲜切茄子保鲜中的应用

挤压温度对燕麦-糙米-鳕鱼肽混合物结构、物理化学和流变性质的影响

一种基于魔芋葡甘聚糖的抗菌包装膜，其湿度触发释放肉桂醛

魔芋葡甘聚糖和超声处理对麸质和鱼糜蛋白相互作用的联合效应

不同酶对麸皮含量高的面团性质及甜面包品质的影响

基于可生物降解魔芋葡甘聚糖的热稳定性纤维膜及其在茶包中的应用

人工智能在风味感知中的应用：将嗅觉机制整合到食品类别感官评价中

乳液中的藻酸盐、壳寡糖和钙之间的相互作用形成凝胶微球，以提高磷虾油的氧化稳定性。

魔芋葡甘露聚糖/刺槐豆胶稳定的丁香油颗粒在魔芋葡甘露聚糖/壳聚糖薄膜中的性能及其在蓝莓保鲜中的应用

基于氧化高直链淀粉的益生菌递送系统的构建、表征及性质

脂质和酚类物质的去除对百香果外果皮粉的结构、物理化学及工艺特性的影响

墨角藻聚糖（fucoidan）来自墨角藻（Sargassum siliquastrum）对乙醇诱导的胃黏膜损伤的胃保护作用