Jianfeng Lu

食品体系中的二噁英：形成、转移、风险评估与分析监测

龟壳作为健康食品成分: 全球利用，营养，健康益处和功能性食品潜力的回顾

转谷氨酰胺酶诱导的杂合鱼糜/植物蛋白凝胶交联机制：聚焦于机械性能与微观结构

利用红外光谱和深度学习对中国绒螯蟹（Eriocheir sinensis）肌肉中生物胺的非破坏性检测：基于质量评估的研究

通过等离子体辅助从蟹壳中提取高纯度甲壳素：消除化学脱色需求

膳食嘌呤与健康：代谢、影响与调控

等离子体激活水在中国绒螯蟹(Eriocheir sinensis)中的创新应用：改善品质、安全性和可持续性

基于近红外光谱结合深度学习的小龙虾新鲜度无损检测

冷等离子体和超声预处理对真空冷冻干燥猕猴桃脆片干燥特性和营养品质的影响

不同来源的雌性泥蟹 (Scylla paramamosain) 的三种可食组织的营养品质和营养成分比较

三种生长形式的雌性泥蟹 (Scylla paramamosain) 的肝胰腺和肌肉的营养品质和感官特征: 比较研究

不同方法提取中华绒螯蟹肝胰脏脂质的比较