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熊
熊善柏 (Shanbai Xiong)
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个人简介
现任华中农业大学食品科学技术学院副院长，国家大宗淡水鱼类产业技术体系加工岗位科学家、国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)主任、湖北省水产品加工工程技术研究中心主任、湖北省人民政府学位委员会第三届学科评议组成员、华中农业大学工程硕士教育指导委员会委员。1985年7月留校参加工作，曾历任教学秘书、党总支秘书、助教、讲师、副教授，2001年12月任食品科学与工程学科教授，2005年被遴选为博士生导师。入选湖北省高等学校跨世纪学术骨干、全国农业机械化与设施农业工程技术专家、中国农业产业化专家。被评为第二届武汉市优秀科技工作者、2010年湖北省水产业发展突出贡献专家。
教育背景
暂无内容
工作经历
暂无内容
荣誉奖项
暂无内容
从不同交联度的鱼糜凝胶中提取的生物活性肽在动态模拟胃肠消化过程中的抗氧化特性和释放模式
Food Chemistry
IF9.8
多酚类组织蛋白酶B抑制剂的筛选及对草鱼冷藏期间肌肉保护作用的蛋白质组学见解
Food Chemistry
IF9.8
通过开包装和煮沸降低鱼糜制品的加热后异味：抑制关键化合物的形成和释放
热加工风味在高铁蛋白即食食品中的分歧机制与定制缓解策略
Food Chemistry: X
IF8.2
Food Chemistry
IF9.8
Food Hydrocolloids
IF12.4
转录组学揭示了氨氮急性暴露对鱼类肌肉质量的影响：酸度、热和盐度的耦合效应
Aquaculture
IF3.9
面条状鱼糜凝胶品质劣化机制：来自设置温度对蛋白质结构影响的见解
LWT
IF0
通过荷叶及其水提物改善鱼糜凝胶品质：基于凝胶特性、消化特性和功能活性的研究
外泌蛋白组学分析揭示了腌制蛇头鱼片的质量，其受到预冷和冷冻处理的影响
Food Chemistry
IF9.8
提高猪肉骨汤乳液稳定性：探索多糖与高压均质协同效应
Food Chemistry
IF9.8
天然酵母蛋白作为皮克林颗粒：决定其乳化行为的结构特征
Food Hydrocolloids
IF12.4
基于冻融诱导的鱼糜品质劣化的分子机制与缓解策略
Food Chemistry
IF9.8
对HIU增强减盐鱼糜凝胶性能的见解：内源谷氨酰胺转氨酶活化和蛋白酶抑制的双重调控
基于3D打印的模拟仿生鳌虾肉：鳌虾油乳液对鱼糜凝胶特性的影响
花生壳多酚作为天然抗氧化剂在冷藏条件下对鲢鱼糜的保鲜应用价值研究
Food Chemistry
IF9.8
EGCG/TGase对节水冲洗鱼糜凝胶的理化性质及体外动态消化特性的影响
Food Chemistry
IF9.8
