Yang Hu

漆酶介导的原花青素交联胶原蛋白水凝胶的理化性质及生物相容性研究

固定在半-杰纳斯粒子上的CALB在二相合成DHA甘油酯中的性能得到改善

藻蓝蛋白中DPP-IV抑制肽的多维研究：筛选、鉴定、抑制机制、体内降血糖活性及细胞转运

通过具有“煎蛋状”界面的高内相Pickering乳液增强3D打印鱼糜凝胶的冻融稳定性

环境驱动因素与生态响应：大型海藻碎屑的产生与分解——综合述评

MetImputBERT：一种用于NMR代谢组学数据缺失值填补的预训练BERT框架

基于胶原蛋白肽的β-胡萝卜素微胶囊的制备：提高生物可及性及其在功能性饼干中的应用

橡胶改性沥青对排放物和气味追踪的贡献：实验与模型研究

解码“煎蛋状”高内相Pickering乳液界面用于精密3D鱼糜食品：从微观结构设计到宏观制造

中国安徽省香烟主流烟气中三种呋喃化合物甜味特性的表征

对HIU增强减盐鱼糜凝胶性能的见解：内源谷氨酰胺转氨酶活化和蛋白酶抑制的双重调控

基于3D打印的模拟仿生鳌虾肉：鳌虾油乳液对鱼糜凝胶特性的影响

单相动态凝胶过程对双相凝胶（bigel）结构和性能的影响机制

EGCG/TGase对节水冲洗鱼糜凝胶的理化性质及体外动态消化特性的影响

一石二鸟：基于高内相乳液的、营养强化且易吞咽的3D打印豌豆蛋白凝胶的制备

凝胶体作为新型脂肪替代品：脂肪模拟特性、品质调控、未来趋势与挑战

液氮喷雾冷冻和TGase交联对冻藏期间鱼糜凝胶结构特性的保护机制研究

两步冷凝胶法制备低油凝胶-微凝胶相双水凝胶及其在嫩鱼丸中的应用：猪脂肪替代品和抗冻剂