Yueqi An

通过开包装和煮沸降低鱼糜制品的加热后异味：抑制关键化合物的形成和释放

热加工风味在高铁蛋白即食食品中的分歧机制与定制缓解策略

基于相互信任的人类-UAV协作搜索与救援任务的动态分配

迷迭香蛤/酵母复合提取物在烤鱼中对风味协同增强及多环芳烃抑制的作用：美拉德反应和脂质氧化途径的调控

驱动冷藏草鱼鱼片鱼腥味加重的关键酶和反应途径：“底物-酶”模拟系统的动力学分析

酵母提取物和蛤蜊提取物在姜鱼糜蛋糕中风味增强的机制：风味组学和机器学习的见解

基于信任和危险评估的近距离人机协作安全控制

面条状鱼糜凝胶品质劣化机制：来自设置温度对蛋白质结构影响的见解

创新动态功能分配：通过整合操作员疲劳和飞行风险缓解来提升无人机监督控制性能

液氮喷雾冷冻和TGase交联对冻藏期间鱼糜凝胶结构特性的保护机制研究

缓解鱼糜凝胶的鱼腥味：肌原纤维蛋白与壳寡糖的相互作用

紫苏汁和姜汁减少了鱼糜凝胶中的温热风味 (WOF): 由于抑制了WOF化合物的形成和掩盖了WOF