.png){kind=icon}
袁
袁少锋 (Shaofeng Yuan)
H指数:16
被引数:802
个人简介
袁少锋，江南大学副研究员。博士（食品科学与工程，江南大学），联合培养（食品科学，新加坡国立大学），硕士（食品科学与工程，江南大学），本科（食品科学与工程，江南大学）。2023-2025任江南大学食品学院助理研究员，2026年至今任江南大学食品学院副研究员。主要从事食品安全危害分析与品质控制，生鲜农产品包装标识等方面研究，近年来主持国家自然科学基金青年项目、国家重点研发子课题、农业农村部标准制修订项目、市场监管总局项目等国家/省部级项目7项，主持校企合作项目3项；以第一/通讯作者在Trends in food science & technology，Food chemistry、JAFC等食品领域权威期刊发表SCI论文20余篇；以主要发明人授权国际专利1件，国家发明专利7件；参与制定强制性国家标准和行业标准3项；担任Journal of Future Food期刊青年编委。
教育背景
2021.10 – 2022.10
新加坡国立大学 联合培养 食品科学
2018.09 – 2022.12
江南大学 博士 食品科学与工程
2015.09 – 2018.06
江南大学 硕士 食品科学与工程
2012.09 – 2015.06
江南大学 本科 食品科学与工程
工作经历
2026.01 – 至今
江南大学食品学院
副研究员
2023.01 – 2025.12
江南大学食品学院
助理研究员
荣誉奖项
暂无内容
通过细菌蛋白酶触发的信号激活对肉类腐败的化学发光生物传感
微胶囊热致变色材料的开发用于−18°C冷链中的不可逆温度监控
从虾体变红到腐败指示：基于虾壳的克氏原螯虾蓝蛋白作为多触发响应色蛋白
全大豆压榨豆腐：聚焦CaSO4和MgCl2协同效应对品质和理化性质的影响
苯系污染物在纸板到梨皮迁移过程中的动力学特性及模型预测，在不同环境条件下的表现
Food Control
IF6.3
深度学习辅助将氨基酸嫁接到植物来源的天然产物上，以增强抗菌性能并放大经济价值。
Food Bioscience
IF5.9
由凝胶纳米粒子与仿生策略稳定莲叶精油制备的多功能包装薄膜用于樱桃番茄保鲜
基于高强度超声波促进三油精氧化生成α-二羰基化合物的多响应动力学模型研究
Food Chemistry
IF9.8
新兴的基于液态金属的食品质量监测传感器
二醛淀粉接枝ε-聚赖氨酸共聚物的开发及其作为环保型水果清洗剂的的应用
Food Chemistry
IF9.8
基于机器学习的植物来源皂苷及其衍生物的脂肪酶抑制活性筛选：使用R-基团贡献值
Food Bioscience
IF5.9
基于深度学习的可见光/近红外光谱设备在水果品质评估中的应用：综述
蛋白质冠形成作为一种实现奥利司他和苯巴比妥SERS检测的策略
Food Bioscience
IF5.9
非系统性农药氯霜唑在葡萄角质层和脱蜡葡萄角质层上的吸附：阐明蜡质的作用
人血清白蛋白功能化金纳米粒子用于五氯酚钠和布洛芬的SERS检测：多光谱表征和分子对接研究
ε-聚赖氨酸和谷蛋白的复杂凝聚：相行为、相互作用及其作为抗菌可食用涂层在草莓上的应用
Food Chemistry
IF9.8
