Xu-Hui Huang

基于肉桂/丁香提取物的壳聚糖复合可食性涂层对轻度发酵罗非鱼保鲜和风味保持的机制研究

关节炎成人中的抑郁症状、睡眠障碍和心血管代谢多病共存：基于NHANES 2013–2020的横断面分析

姜酚同系物与鱼肌原纤维蛋白的竞争性结合降低了醛类异味化合物的保留

解析药食同源物质中苦味感知的多元方法数据与感官评估方法

发酵肉制品中挥发性风味形成的机制及人工智能预测的前景

探究虾酱中风味化合物与细菌、脂质、代谢物之间潜在关系的整合多组学分析

多组学分析揭示了烫漂处理对珍珠石斑鱼汤品质的影响：整合感官组学、挥发性有机物组学、脂质组学和代谢组学

支架策略在模拟肌肉和脂肪组织中的应用：聚焦于细胞培养肉当前的主要挑战

鱼油在热氧化过程中脂质差异氧化调控机制的研究：脂肪酸饱和度和肌原纤维蛋白的作用

靶向网格蛋白介导的内吞作用：抑制剂开发的最新进展；机制洞察；以及治疗前景

温度依赖性调控以平衡石斑鱼汤的营养保留与风味增强

喹唑啉类双靶点抑制剂破坏流感病毒RNP复合物：抗流感活性化合物的合理设计、合成及作用机制验证

商业大黄鱼（Larimichthys crocea）的鉴别与评价：气味和味觉活性化合物

整合计算-实验方法发现网格蛋白抑制剂：从虚拟筛选到机制验证

水产品加工中的香气形成、释放与感知：综述

解析接种发酵剂介导的低盐黄玉祥风味改善机制：从脂质到挥发性风味化合物

解析由核心细菌驱动的金鲳鱼发酵过程中挥发性风味动态发展的代谢网络：一种结合的多组学分析

药食同源物质的苦味：机制、鉴定与降低策略

基于代谢组学、脂质组学和风味组学的多组学融合，用于分析酶处理对烟草质量的影响

基于酶的应用对卷烟主流烟气中有害物质的靶向调控