Linshang Zhang

人乳脂肪替代品的开发、酶法制备及功能特性的研究进展

揭开大豆油浑浊度与青豆成分关系之谜：内源性微量成分的浓度依赖效应

γ-生育酚和芝麻酚：芝麻油颜色逆转的主要贡献者

一种经济高效的酶促一步法合成1-油酰基-2-棕榈酰基-3-亚油酰基甘油及其在不同来源的高相似度人乳脂肪替代品制备中的应用

基于棕榈油的化学酯交换脂肪：在传统中式桃酥应用中作为猪油的替代品

分枝杆菌属191574对不同植物甾醇的转化效率差异及其潜在机制

通过固定在树脂上的Pichia pastoris脂肪酶进行生物催化合成零反式、低饱和脂肪酸的人造黄油脂肪。

酯交换脂肪通过Rhodococcus opacus发酵促进了富含α-亚麻酸的UPU结构脂质的合成。

酶法制备富含中链脂肪酸的特殊脂肪，用于手工抓握煎饼的应用

二十二碳六烯酸在脱臭过程中通过[1,5]和[1,3] sigmatropic 重排异构化：密度泛函理论视角

通过高效双酶级联生物转化法，从富马酸一步合成β-丙氨酸