Gianluca Giuberti

通过高压灭菌-冷却改性鳄梨种子淀粉以制备热稳定抗性淀粉及其在无麸质饼干中的应用

探索橡子粉在无麸质面包中的应用：产品质量和体外淀粉消化性

通过利用帕尔马火腿PDO副产品开发高蛋白零食

通过柠檬纤维共配制将安努尔卡苹果皮整合到小麦饼干中：重点在于物理质量和酚类物质的回收

不同挤出条件对黑米基意面中多酚谱和生物可及性的调控：一种代谢组学与体外消化结合的方法

蓝小麦和紫小麦中富含麸皮的组分可改善抗氧化潜力和营养状况

探索中试规模转酰胺化对制造创新无麸质小麦面包的影响

用植物蛋白重新配制无蛋甜味烘焙零食：营养和工艺影响

原料和干燥温度对 durum wheat pasta（杜伦小麦意面）体外淀粉消化性的影响

营养质量指标作为瑞典谷物类食品可持续性评估的补充功能单元

大麻粉强化面包：体外消化后对代谢组学和工艺特性的影响

探究高粱抗性淀粉在无麸质挤压零食中的应用：化学组成、物理性质及淀粉组分含量

将多糖胶添加到黑素果泥中调节酚类化合物和肠道菌群的生物可及性: 体外消化和发酵后的多组学数据融合方法