Marilena Antunes-Ricardo

仙人掌 (<em>Opuntia ficus-indica</em>) 种子油作为功能性成分，用于调节与肥胖相关的代谢紊乱

切叶蚁（Atta mexicana）繁殖蚁作为替代蛋白质来源的角色之外：营养、食品安全和生物活性分析

仙人掌(Opuntia ficus-indica)乙醇提取物减轻脂多糖诱导的BALB/c小鼠炎症

揭示黄色爆裂玉米杂交种（Zea mays var. ‘Everta’）血糖反应背后的食物基质成分

仙人掌(Opuntia ficus-indica (L.))的顺序分级分离揭示了与肝脂质积累减少和氧化应激相关的异鼠李素糖苷

利用超声波辅助技术从生物强化苹果皮副产物中提取酚类化合物：提取率提升、生物可及性及体外生物活性研究

从豆类中释放风味：鹰嘴豆蛋白水解物作为下一代风味增强剂

发芽-挤压加工的德西鹰嘴豆补充对功能性蓝玉米玉米饼中抗氧化和抗糖尿病化合物的体外生物可及性的作用

异源表达和重组arenin的功能表征，以评估其抗癌和伤口愈合潜力

抗氧化、光保护及体外抗衰老评价：硒化鹰嘴豆谷蛋白与玫瑰果油或葡萄籽油优化水/油乳液的制备

木油籽（Plukenetia volubilis）蛋白强化面包：蛋白质品质、烘焙特性、质构特征及生物活性

喷雾干燥和添加剂添加对鹰嘴豆饮料基底中抗营养因子、酚类物质组成及生物活性的影响

基于芒果副产品的高纤维糖果可减轻高脂饮食大鼠的肝脂肪变性并改变肠道微生物群

仙人掌(Opuntia ficus-indica) Jalpa变种( nopal )诱导结直肠癌细胞产生不同的细胞死亡机制，这取决于所使用的提取方法

从废弃物到功能性：通过伤口和UVA辐射强化苹果皮中酚类化合物的胃肠道稳定性和生物活性

技术经济评估与建模：以功能性成分生产为目标的大规模富硒鹰嘴豆粉（Cicer arietinum L.）工艺

益生菌发酵增强了skyr-type酸奶的工艺特性及其健康促进潜力

通过可持续技术从墨西哥仙人掌榕-印度种子中提取的功能性脂质的抗炎和抗氧化活性