.png){kind=icon}
金日天 (Ritian Jin)
H指数:14
被引数:599
个人简介
工学博士，副教授，硕士生导师。主要从事食品科学、食品加工等领域的科研与教学工作。专注于功能性小分子表征与功能评价、微生物与食品组分相互作用等方面的研究。主持国家自然科学基金青年项目、省自然科学基金面上项目、厦门市科技计划项目。获福建省高层次人才、厦门市高层次人才等称号。教育经历：2011.09-2015.08渤海大学，食品科学与工程，工学学士；2015.09-2018.08沈阳农业大学，水产品加工及贮藏工程，农学硕士；2018.09-2021.12东北农业大学，畜产品加工工程，工学博士。工作经历：2022.05-2024.12集美大学，海洋食品与生物工程学院，讲师；2025.01-至今集美大学，海洋食品与生物工程学院，副教授。
教育背景
2018.09 – 2021.12
东北农业大学 工学博士 畜产品加工工程
2015.09 – 2018.08
沈阳农业大学 农学硕士 水产品加工及贮藏工程
2011.09 – 2015.08
渤海大学 工学学士 食品科学与工程
工作经历
2025.01 – 至今
集美大学
副教授
2022.05 – 2024.12
集美大学
讲师
荣誉奖项
- 福建省高层次人才
- 厦门市高层次人才
中国传统发酵酱油与商业酱油风味特性的差异
fucoxanthin-负载益生菌膜泡在饮食干预高脂饮食诱导的肥胖小鼠中的应用及对果汁色泽的改善
通过植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)发酵的生物技术升级再造日本昆布(Laminaria japonica)加工废弃物：抗氧化和酪氨酸酶抑制性化合物的释放与形成
Food Chemistry
IF9.8
大黄鱼加工副产物蛋白–透明质酸复合物可稳定高内相Pickering乳液并负载岩藻黄素。
LWT
IF0
评估 Bacillus cereus 腐败潜力及 Larimichthys crocea 源肽 SDH73 对 Bacillus cereus 的抗菌机制
FOOD HYDROCOLLOIDS
IF12.4
乌龙茶废料再利用：碳点的合成及对金黄色葡萄球菌的抗菌机制
FOOD BIOSCIENCE
IF5.9
蜡状芽孢杆菌抗菌肽的筛选: 研究其对金黄色葡萄球菌的抗菌活性和作用机理
Larimichthys crocea TASOR蛋白衍生肽FAM286对金黄色葡萄球菌的功效
使用多糖-肌球蛋白复合物的新型Pickering乳液: 多糖类型的影响
FOOD HYDROCOLLOIDS
IF12.4
FOOD CHEMISTRY
IF9.8
合成微生物群落: 提高传统发酵食品质量的新策略
乳酸杆菌副干酪芽孢杆菌抗菌肽NGJ1D及其对金黄色葡萄球菌的作用机制
乳酸杆菌副干酪芽孢杆菌发酵液鉴定肽Y2Fr及其对副溶血性弧菌的抗菌活性
