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M
Marta Igual
H指数:32
被引数:2,906
个人简介
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教育背景
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工作经历
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荣誉奖项
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体外条件下大麻籽中脂肪酸、总酚类物质及抗氧化能力的消化性
3D可打印的Chontaduro（Bactris gasipaes）凝胶墨水：封装的植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）对流变学、质构和感官性质的影响
Gels
IF5.3
从流变学到现实：十年蛋白质基3D食品打印研究
添加剂去除对无麸质面包物理化学性质的影响
Foods
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Arcos, A.; Salazar Garcés, L.P.; Mesa Guaña, D.M.; García-Segovia, J.L.; Martínez-Monzó, P.; Igual, M. 安第斯块茎和块根的当前状况：祖先、药用和技术潜力。Cogent Food Agric. 2025, 11, 2505008. [Google Scholar] [CrossRef]
包埋Omega-3在3D打印食品凝胶中的应用：双墨水打印的流变学、挤出和打印性能研究
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IF0
3D打印制备的无麸质面包的内部打印图案和填充对形态学和尺寸特性的影响
Future Foods
IF8.2
食品中的性别刻板印象与年龄认知：运用产品人格特征分析法对西班牙和厄瓜多尔进行的比较分析
基于挤压蒸煮法制备的添加芒果和百香果果肉的绿香蕉粉零食的理化与功能特性及体外消化性
FOOD & FUNCTION
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