Jayani Chandrapala

高粱壳蛋白质的物理化学表征及基于谷蛋白的亚微米颗粒的制备用于番茄红素包封

植物-乳杂交切达干酪凝胶中微生物转谷氨酰胺酶对蛋白质来源和热处理的影响

铁与乳制品体系中蛋白质、碳水化合物及美拉德产物的络合：对强化、生物利用度和产品功能性的影响

结构与功能特性表征：用于肉替代品应用的纹理化绿豆、豇豆、大豆粉及大豆分离蛋白

乳制品：探索生产、加工和质量控制

探索产胞外多糖乳酸菌发酵羽扇豆以增强技术功能特性的潜力

无农场细胞农业的可持续性与能源消耗

脂质生产的可持续替代来源：油性酵母——关于从食物来源中微生物分离、发酵动力学、脂肪酸谱以及微生物脂质潜在健康益处的研究

常规和先进技术对天然食品色素稳定性的影响

成分和茶汤对巴氏杀菌和浓缩奶茶物理化学性质的影响：聚焦于蛋白质-碳水化合物-脂肪相互作用

功能性成分在血脂异常管理中的作用

乙基纤维素-二元蜡多组分油凝胶：原子力显微镜观察和协同效应分析

由牛乳和植物蛋白分离物制成的杂交切达干酪型凝乳凝胶的物理化学性质

储存条件对不同乳糖-麦芽糊精和酪蛋白-乳清比例喷雾干燥奶茶配方粉的理化及结构性质的影响

生姜（Zingiber officinale）、蝶豆花（Clitoria ternatea）和角瓜（Coccinia grandis）在提升凝固型酸奶功能性方面的潜在应用

油脂酵母的单细胞油脂及其代谢工程用于高效培养脂质：一项具有食品应用前景的综述

改变酪蛋白与乳清蛋白比例对乳糖和麦芽糊精改性的液态和浓缩奶茶混合物物理化学及结构性质的影响

利用新型技术消除食品中的反式脂肪酸

果糖基化和超声处理对家蚕蛹蛋白稳定的Pickering乳液界面性质和物理化学稳定性的影响及其在乳液填充水凝胶中的应用