Tuyen Truong

基于柚子(Citrus grandis L.)皮粉的气凝胶基油吸附剂作为脂肪替代品：对半干鸡肉香肠理化性质和挥发性物质谱的影响

脂质生产的可持续替代来源：油性酵母——关于从食物来源中微生物分离、发酵动力学、脂肪酸谱以及微生物脂质潜在健康益处的研究

功能性成分在血脂异常管理中的作用

乙基纤维素-二元蜡多组分油凝胶：原子力显微镜观察和协同效应分析

储存条件对不同乳糖-麦芽糊精和酪蛋白-乳清比例喷雾干燥奶茶配方粉的理化及结构性质的影响

油脂酵母的单细胞油脂及其代谢工程用于高效培养脂质：一项具有食品应用前景的综述

改变酪蛋白与乳清蛋白比例对乳糖和麦芽糊精改性的液态和浓缩奶茶混合物物理化学及结构性质的影响

不同酪蛋白与乳清蛋白比例及钙添加的乳粉配方：理化及结构特性与低频超声的影响

稻米、玉米、绿豆和黄豆在不同发芽水平下的生物活性化合物和可消化淀粉的变异性

超滤去除乳糖的乳饮料基质: 脂肪和蛋白质浓度对感官和物理特性的影响