Biniam Kebede

固态发酵重塑燕麦结构以调控其加工功能特性

人工智能辅助的感官相关性状非破坏性表型分析在现代豆类育种中的应用：从传感技术到育种规模应用的框架构建

豆类固态发酵：多尺度结构改性以释放技术功能特性

燕麦固态发酵过程中的微观结构变化影响其营养消化性和生物活性特性

改进普通菜豆罐头品质：结合育种、加工和人工智能的农场到罐头集成框架

豆类摄入对肠道微生物组和血糖的影响：在2型糖尿病管理中的综述

消费者对食品劣变的感知：以白蘑菇为例研究

利用非靶向代谢组学和ATR-FTIR指纹图谱检测麦卢卡蜂蜜中掺入低成本蜂蜜的掺假：一项初步研究

可解释机器学习在巴西大豆产地分类中的应用：基于随机森林和XAI的方法

消费者家庭烹饪方法对植物基肉类模拟品（PBMA）和肉类物理化学、感官及营养特性的影响：综述

多源数据融合用于大豆产地溯源：稳定同位素、元素组成和挥发性有机化合物