Longtao Zhang

生物活性多糖—小分子药物超分子纳米复合物在药物递送和治疗应用中的进展

温度依赖性冻融失稳对牛肉脂肪乳液的影响：肉丸中复合乳化剂-魔芋葡甘聚糖体系的作用机制与应用

从油腻到乳脂感：多尺度机制、结构化策略及人工智能辅助评价

加工大黄鱼制品的风味化学与保真度：多路径机制、分级证据加工指导及适用于海洋鱼类的可转移原则

对Komagataeibacter intermedius FM883酸耐受和纤维素生产机制的基因组分析见解

鳗鲡盐渍工艺设计：质地形成与钠减量处理的实验性NaCl操作窗口

通过一步发酵法对细菌纤维素-脱乙酰化魔芋葡甘聚糖复合水凝胶进行结构工程化

超声空化诱导花生蛋白-银耳多糖水凝胶的多尺度结构重构及其流变特性

肌原纤维蛋白基乳化凝胶脂肪替代品中的口腔润滑性与风味释放：精氨酸调控的界面结构

重离子辐照后采用28 nm工艺制备的NMOS器件高温高场可靠性的研究

使用羧甲基纤维素钠和明胶构建3D打印复合凝胶

花生蛋白-黄原胶核壳微凝胶：微观结构与口腔润滑性能

加工肉制品中的减盐：维持咸味感知的整合策略与机制

采用明胶-黄原胶复合天然凝胶的3D打印可生物降解软体机器人执行器，用于可持续和安全食品自动化

NaCl对羟丙基木薯淀粉–黄原胶混合物物理化学及流变性质的影响

通过与 (Er0.25Ce0.05Bi0.7)2O3 δ 复合用于低温固体氧化物燃料电池，La0.8Sr0.2MnO3-δ 阴极的高度增强性能

复合低钠替代盐与真空滚揉对腌制牛肉品质、水分分布及微观结构的影响