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S
Sonia Calligaris
H指数:45
被引数:6,351
个人简介
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教育背景
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工作经历
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荣誉奖项
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通过超临界CO2回收橄榄籽中脂质组分：化学和物理表征
豌豆蛋白水解的建模与优化：连接工艺参数与技术功能
超声波辅助提取橄榄核中水溶性组分：化学表征与功能特性
Food Chemistry
IF9.8
一种创新型富含纤维的涂抹型奶酪的设计：通过升级利用橄榄核进行结构和感官表征
Future Foods
IF8.2
通过植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)发酵低标准豌豆，生产用于面包强化的生物活性成分
通过中等强度脉冲电场（MI-PEF）处理提升微生物右旋糖酐产量
乳清蛋白冷冻凝胶颗粒实现了多相系统的可调设计：从油凝胶到结构化乳液
Food Hydrocolloids
IF12.4
基于半胱氨酸-S-磺化角蛋白的气凝胶制备与表征及其在药物递送中的应用
豌豆蛋白的生物活性解析：优化水解揭示抗氧化和ACE抑制肽
Food Bioscience
IF5.9
通过加速测试预测食品货架寿命的经典动力学与贝叶斯方法的比较：生物基咖啡胶囊案例
基于羊尾硬脂酸、单硬脂酸甘油酯和失水山梨醇单硬脂酸酯的混合结构化剂优化与表征一种新型油基泡沫
FOOD CHEMISTRY
IF9.8
FOOD CHEMISTRY
IF9.8
从多层系统转向可回收的单材料包装解决方案对半硬质奶酪保质期的影响
FOOD HYDROCOLLOIDS
IF12.4
Alcalase或Protamex酶解对乳清蛋白水解物工艺和抗氧化性能的影响
