D
Deniz Günal-Köroğlu
H指数:16
被引数:762
个人简介
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教育背景
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工作经历
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荣誉奖项
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蛋白质-酚类复合物的消化:相互作用、基质效应和可消化性
南瓜和胡萝卜粉对氧化和流变特性的影响:低脂冷压油蛋黄酱的特性
蜂蜜相关微生物及其抗菌活性:益生菌、合生元和后生菌特性
豌豆蛋白-酸樱桃浓缩物复合物的功能特性和消化特性:对溶解度、起泡性、乳化性和抗氧化能力的影响
复合面粉:实现发展中国家粮食安全的一条有前景且可持续的途径
基于蛋白质和多糖胶体的生物活性相互作用分子机制研究:对稳定性、功能和生物利用度的影响
Foods
IF5.1
基于发酵的农业工业谷物废弃物和副产品的增值利用
抗营养因子在营养抑制和抗衰老中的矛盾双重作用:关于健康益处、加工技术和膳食策略的全面综述
Ageing Research Reviews
IF12.4
探索肉类仿制品:对替代蛋白的综述,重点关注食品安全和监管挑战
Food Control
IF6.3
发芽对酚类化合物的影响:含量、生物利用度、食品应用及健康益处
姜科植物的健康促进和药用特性:一篇以长序姜、姜黄、豆蔻和生姜为重点的微型综述
Symplocamide A 作为海洋来源的蛋白酶体抑制剂:一种有前景的靶向癌症治疗骨架
Medical Oncology
IF3.5
替代蛋白的致敏性:降低机制与加工策略
冷榨油添加剂在不同比例下的影响:蛋黄酱的物理化学特性
FOOD CHEMISTRY
IF9.8
蛋白质氧化:不同保藏方法或酚类添加剂在肉类/肉制品的冷藏和冷冻储存期间的影响
使用低共熔溶剂从农业废弃物蘑菇茎中提取可持续的基于真菌的蛋白质
FOOD CHEMISTRY-X
IF8.2
声处理对植物类似物食品质量的影响: 与可持续发展目标的兼容性,缺点和局限性

