Olga I. Padilla-Zakour

从保存到巴氏杀菌：基于风险设计和热功能窗口重新构建食品干燥

高压处理和盐水酸度对冷藏腌渍黄瓜品质特性的提升

物理化学性质及消费者对高压结构豌豆和鹰嘴豆分离蛋白强化完整康科德葡萄凝胶的接受度

高静压处理水果和蔬菜中微观结构与酶促作用对质构的贡献

感官接受度与苹果（Malus domestica）渣强化的牛肉丸的物理化学性质

康科德葡萄（Vitis labrusca）渣的微波真空干燥：干燥动力学和质量属性以增强增值利用

椰子水非热保藏：正渗透浓缩与高压处理